วัตถุดิบที่ใช้ ได้แก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกขี้หนู เห็ด กุ้ง น้ำปลา มะนาวแป้น (ยายว่ามันจะหอมอร่อย) และน้ำสะอาด ส่วนใครชอบผักชีก็ใส่เพิ่มได้ตามสบายเลย แต่ยายไม่ได้ใส่
 |
| มะนาว ใบมะกรูดเตรียมลงหม้อ |
 |
| เห็ด |
 |
| กุ้ง |
พอเตรียมวัตถุดิบครบก็เริ่มบรรเลงเลย ยายจุ๋มล้างตะไคร้หั่นท่อนยาวใส่ไปกับน้ำที่ต้มในหม้อ ซึ่งต้องขอแก้เรื่องตะไคร้หน่อยเพราะยายมาอ่านแล้วเกิดอาการฉุนเฉียวขึ้นมาลมแทบจับ รีบไลน์มาสั่งให้แก้ด่วน ที่จริงแกใส่ตะไคร้ 6 ต้นหั่นแล้วทุบ 2 ต้นมันจะไม่หอม ส่วนน้ำประมาณ 3 ถ้วยน่ะค่ะ ต้มจนเดือดได้กลิ่นหอมตะไคร้ก็ใส่เห็ดลงไปก่อน สักพักก็ใส่กุ้งตามลงไป กุ้งใช้เวลาต้มไม่นานพอเปลี่ยนสีก็จะเริ่มสุก ยายว่าเกือบลืมใส่ใบมะกรูดเลยหยิบใบมะกรูดที่เตรียมไว้มาฉีกใส่ไปประมาณ 10 ใบจากที่เตรียมไว้ก็ใส่หมดเลย ปล่อยให้เดือดสักพักก็ตักออกมาปรุงรสด้วยมะนาวแป้น น้ำปลา ส่วนความหวานจะได้จากเห็ดและกุ้งที่ช่วยทำให้รสกลมกล่อมขึ้น อย่าลืมทุบพริกพอแตกใส่ลงไปให้เผ็ดร้อนตามใจชอบ เท่านี้ก็เป็นเสร็จสิ้นเมนูต้มยำกุ้งแสนอร่อย
 |
| หม้อต้มยำกำลังเดือด |
ตอนเราไปขอถ่ายรูปยายว่าขอเติมน้ำปลาอีกนิดเพื่อความกลมกล่อม ลดรสเปรี้ยวที่มันพุ่งปรี้ดโด่เด่ ให้มันละเมียดละไมขึ้น ช้อนแรกที่ลองชิมมันได้รสชาติของมะนาวสดๆ กับความกลมกล่อมจากกุ้งสด เห็ด และน้ำปลาตามมาติดๆ ด้วยกลิ่นของตะไคร้ ใบมะกรูด และพริก หอมกรุ่นชวนหิวมาก
 |
| เสร็จแล้วต้มยำของยายจุ๋ม |
สุดท้ายเลยต้องขอซดสักถ้วย บวกด้วยข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวอีก 1 ฟอง
สูตรนี้ใครอยากลองชิมก็เตรียมของขึ้นเตาได้เลยค่ะ ไม่เกิน 20 นาทีได้อร่อยแน่นอน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น